万博ManBetX从2023年8月初紧锣密鼓到山东、河南等地学习取经，到10月初引进黑皮鸡枞菌种植技术并于月底试种成功；从第一次市区线下展销的一抢而空，到第六届进博会上的惊艳亮相；从世界厨师联合会庆功晚宴上的推荐尝试万博ManBetX，到黑皮鸡枞菌菜品研发品鉴会上的集中首发……
驻村五个月来，金山区廊下镇5名驻村捧着一颗初心，以光明村为核心，围绕一株小小的黑皮鸡枞菌，展开了一场“接二连三探索强村富民”的金山实践。目前，光明村率先试种成功的黑皮鸡枞菌已成为市场上的香饽饽，并在当地牵动展开了一条致富产业链。
“ 书记，黑皮鸡枞菌这两天可以多送点吗？黑皮鸡枞菌的菜品推出来很受欢迎，但菌菇的供应有些接不上了……”
这是徐卫中发在“汇都—鸡枞菌配送”群里的一段话。作为金山小有名气的汇都餐饮集团创始人，他近期正在为廊下黑皮鸡枞菌的供不应求而发愁，他已不止一次地向金山区驻村工作组组长、廊下镇光明村驻村金涛“讨要”黑皮鸡枞。
面对这样的“催货”，金涛焦急中又满是欣慰：“徐总，现在第一批蘑菇进入尾声，一个仓出菇量不多，每天全部独家送汇都。这两天正在种新的菌棒，新一批出菇要十来天左右，到时候就能充足供应了。”
据介绍，去年11月初成功出菇的黑皮鸡枞菌，一经上市就受到大批美食爱好者的欢迎和追捧，首批达产约2000斤，被金山区餐饮协会会长单位——汇都餐饮集团全部收购，眼下还有不少客户“约单”等着廊下几个村扩大产能。
廊下镇是上海颇有名气的“蘑菇小镇”，廊下蘑菇更被评为“全国名特优新农产品”。而位于廊下镇东北部的光明村，曾是沪上有名的蟠桃产业村，有耕地4600亩，但近年来随着“人老树老产业不兴”，村集体经济发展陷入困境。
2023年7月底，市委组织部选派的金涛到光明村报到后迅速熟悉镇情村情，带着村“两委”班子一同谋划、碰撞乡村振兴的火花。他认为，镇强更要村强，村子的新发展一定要融入镇域发展大局，所以，发展食用菌产业应成为光明村的优先级，只是，我国现有200多种食用菌，引领光明村的这颗“强村菇”该选哪一种？
于是，廊下已在大规模种植的双孢菇、鹿茸菇等品种便被排除在外。不想种的品种好明确，但想种的、能种的蘑菇还是难以抉择。犯愁之际，金涛想起2023年初全国基层党建重点任务推进会上唯一交流的乡村产业案例——黑皮鸡枞菌。
黑皮鸡枞也叫长根菇，顾名思义，它有很长的假根，学名叫卵孢小奥德蘑。野生黑皮鸡枞主要分布在华南和西南地区，目前在福建、山东、江苏等地都有规模化人工栽培，人工培育出的黑皮鸡枞菌亦是鲜美非常，别具风味。
在简单了解黑皮鸡枞的知识后，金涛立马拜访了市农科院食用菌所专家。原来，由于种植技术门槛高、菌种野外驯化较新，上海本土还没有规模化种植黑皮鸡枞菌的先例。得知光明村有意向尝试培育，专家们当即表示愿意提供技术指导和专业支持。
来不及高兴，金涛又马不停蹄到江桥和西郊国际两大农产品批发市场调研，发现上海每天要消耗近4000斤黑皮鸡枞，均价每斤30—40元，全部从外省市输入——这无疑是一个很大的市场空间。
“各位战友，邀请大家一起来看看黑皮鸡枞菌的试验仓和一期基地。大家有空吗？”
2023年10月11日，金涛召集其他四名驻村参观黑皮鸡枞菌的试验仓和一期基地，就“蘑力乡村”共同体进行研讨并达成初步共识：育出一颗“强村菇”，有力壮大村级集体经济；撑起一把“致富伞”，直接带动农民家门口增收；探索一条“光明路”，走好强村富民群众路线。
立足廊下“蘑菇小镇”定位，金涛牵头组建了由5名驻村所在村（光明村、南塘村、南陆村、勇敢村、中民村）组成的“蘑力乡村”党建引领产业振兴共同体，围绕“发展集体产业，实现强村富民”的共同目标，引进种植技术含量较高的黑皮鸡枞菌产业项目，运用技术、人才优势，创新智能菇房建设运行。
如今，金石北路2000号，一个极不起眼的小院成了宝藏“基地”。正对着院门，一个15平方米的简易集装箱跃入眼帘，这便是光明村黑皮鸡枞菌种植试验仓。仓内，一颗颗黑皮鸡枞菌仿佛优雅的芭蕾舞者，亭亭而立、静舞蹁跹，金涛骄傲地称之为“菇中王者、菌中皇后”。
据介绍，确定种植黑皮鸡枞菌后，去年8月中旬，金涛带领着6人小分队马不停蹄地前往河南濮阳、山东菏泽等地学习考察，最终在山东省菏泽市定陶区天中街道南城社区取到“致富真经”。
全国人大代表、全国优秀员、南城社区党委书记、居委会主任马化彬热情地接待了远道而来的上海小分队。马化彬介绍，他们村种植黑皮鸡枞菌将近10年，是全国种植黑皮鸡枞菌规模最大、技术最成熟的乡村振兴示范点之一。通过产业化发展，2022年该村食用菌销售收入超过3000万元。
得知光明村想要引进种植技术推进强村富民后，马化彬表示可将全套种植技术无偿输出给光明村。于是，“十一”小长假期间，山东技术人员千里迢迢赶到光明村实地勘察种植场所，帮助技术指导和前期准备。
10月12日，“蘑力乡村”在试验仓种下了第一批菌种；10月31日，试种成功。
试种成功只是第一步，怎么卖出去是接下来的重点。而卖点的打造，需要一个合适的契机。
有人说，认真做事，机会便会自然而然地降临。而2023年11月的第六届进博会，便给了这个低调的“黑黄金”一鸣惊人的亮相机会。
11月6日下午，进博会开幕第二日，廊下镇乡村振兴主题专场宣介活动在国家会展中心（上海）党群服务站成功举办，廊下驻村团也带着全新升级包装的黑皮鸡枞菌亮相“四叶草”，成为“蘑菇小镇”的又一张靓丽名片。
11月11日，世界厨师联合会（WACS）代表团庆功晚宴在金山汇都酒楼举办，来自世界各地的16位裁判出席。其间，黑皮鸡枞菌的亮相让世界裁判们颇为惊喜。世界厨师联合会教育委员、FHC中国国际烹饪艺术比赛组委会主席朱一帆表示，期待金山的黑皮鸡枞菌能够成为2024年大赛的烹饪食材，期待金山的优质农产品走向全国、走向世界。
作为金山区餐饮协会会长，徐卫中向来重视食材品质，对健康营养与色香味俱全的追求精益求精。听说廊下种出了上海第一批本土黑皮鸡枞，他颇为心动。当亲眼看到带着泥土刚刚采摘出来的黑皮鸡枞时，他忍不住竖起了大拇指：“品相佳、绝对新鲜！”要知道，为了“新鲜”二字，他数十年如一日地赶早市，只为采买最新鲜的食材。
“黑鸡枞红烧肉、黑鸡枞炒牛柳、黑鸡枞炒鲍鱼、黑鸡枞老鸭汤、黑鸡枞面筋煲、黑鸡枞蒸百合、椒麻油黑鸡枞、冰镇黑鸡枞、黑鸡枞炒虾仁、黑鸡枞汤圆、黑鸡枞烧甲鱼、黑鸡枞白玉羹、黑鸡枞大肉粽……”12月4日，汇都饭店举行的黑皮鸡枞菌品鉴会上，近20道黑皮鸡枞菌菜品让来宾们连连叫好。徐卫中自豪地向大家介绍着每一道菜的做法，这桌菌菇宴是他带领团队用了近一个月的时间打磨研发出来的。
“鲜得不得了！”这是一位老饕的现场点评。山珍海味他吃过不少，对美食的要求也是极高，但如此鲜美的黑皮鸡枞经由汇都的烹饪，还是征服了他那挑剔的味蕾。
如今，汇都正带动金山本地优质餐饮企业积极解锁多样吃法，结合当地人的饮食文化和习惯，把黑皮鸡枞融进肉粽、汤圆等传统美食中，在鲜美之余又让美食更加精致，让消费者在安全、健康、品质的基础上进一步感受到文化的风韵。
当然，让黑皮鸡枞菌走上餐桌，更要走向大众。说到家常做法，金涛又是如数家珍：“光明村培育种植的黑皮鸡枞菌，喝矿泉水、住恒温房长大，口感鲜嫩、甘甜多汁、回味无穷。规格普遍在10厘米以上。炖蒸煎煮烩烤焖，不会做饭的朋友都可以轻易烹饪。不用加其他的调料，放点盐就行，鲜美无比。”
产业振兴是乡村振兴的重中之重。眼下，驻村书记们秉持“先试点、后拓展”的发展思路，探索发展黑皮鸡枞菌产业，用“小菌菇”为村集体撑起“致富伞”，推动基层党组织政治优势、组织优势转化成为推动产业振兴的发展优势。
有了试验仓的初步经验，为扩大产能带动村民致富，一个个占地仅15平方的“智慧菇仓”——“家门口致富仓”即将投入运营。这些菇仓通过对集装箱的技术改造，达到食用菌种植所需的条件并实现种植全周期远程控制，年产可达4000—5000斤。
结合金山区洁美乡村行动，光明村提出“洁美乡村致富小院”口号，以“致富仓”激励村民农户以更大热情投入洁美村庄建设。根据计划，“致富仓”将于2024年一季度改造运行10只，全年投放目标100只，一户一只，可为参与看护菇仓的村民户均增收2万元。
金涛介绍说：“驻村以来，我们金山驻村工作组牵头青浦、奉贤、松江等7个区共同开展‘沪上好物，书记带路’线下助销活动，在推动农产品销售的同时，展示上海农业农村发展的新面貌、新进展。近期，正在重点打造‘沪上好物，书记带路’线上平台，线下则准备在徐家汇商圈开出农产品体验店，把黑皮鸡枞菌、金山大米、果蔬等优质产品带给市民。”
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本文来源：上观新闻 作者：责任编辑：顾铭
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